|
|
Rode Kool Salade Met Olijfcrostini
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
· 1 stokbrood
· 4 eetlepels olijfolie
· verse basilicum
· 2 eetlepels zwarte olijven
· snufje zout en peper
· 500 gram witte druiven
· 1 rode kool
· 2 uien
· 30 gram verse peterselie
· 1 rode peper
· snufje (zee)zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardse smaken van de rodekool en de olijven komen in een gerecht bij elkaar.
Vraag aan de groenteboer of hij voor jou op de allerfijnste stand in zijn groentesnijmachine de rode kool kan snijden. Anders zul je `m zelf zo fijn mogelijk moeten snijden. Verwijder zelf de grote witte nerven.
Meng de rode kool in een grote kom met twee super fijngesneden uien, verse peterselie en fijngesneden rode peper. Hou je van scherp dan laat je de pitjes erin. Bestrooien met ruim zout.
Dek de rode kool af en zet deze met een deksel erop onder druk, bijvoorbeeld een pak van twee liter water er op in de koelkast. Je ziet dat er na een dag vocht in de kom komt. Laat de rode kool staan totdat de salade knapperig en goed van smaak is.
Neem een stokbrood en snijd over de lengte lange plakken. Leg de plakken op een bakplaat en besmeer ze met een zelfgemaakte pesto van fijngehakte basilicum, zwarte olijven en olijfolie. Bestrooien met peper en zout en in de oven, bakken op 170 graden totdat de crostini droog en goudbruin is.
Crostini`s kun je van alle broodsoorten maken, dus ook met verschillende garnituren erop. Je hebt wel altijd iets van olie nodig, anders rooster je het brood alleen.
Pof in de oven ook de trossen druiven. Die worden dan lekker zacht en zoet. De combinatie van de krokante kool en de lauwwarme crostini met de gepofte druiven is er een om van te dromen.
|
|
|